骨质疏松的病因很复杂，受遗传、内分泌、生活方式、膳食营养等多方面因素影响，我国的膳食特点是钙偏低，根据现有的认识，骨骼发育成熟时骨质量峰值的大小是决定以后骨质疏松发生早晚的一个重要因素。然而，骨质疏松还跟缺乏维生素C有一定关系。
在我们身体内长期缺乏维生素C，同样会导致骨质疏松。我们知道VC可以促进胶原蛋白合成，一旦缺乏，就会导致合成障碍，这样一来就导致骨的有机质形成不良而导致骨质疏松。为什么缺乏胶原蛋白会导致骨质疏松？是因为胶原蛋白合成速度低于流失的速度，造成骨量和骨密度不足。当我们骨质疏松以后，我们在补充钙的同时，也要摄入优质的蛋白质和维生素C，促进胶原蛋白的合成。同时胶原蛋白还可以治疗骨折、抽筋等现象。
但是，千万不要认为胶原蛋白缺乏，我们就去买胶原蛋白进行补充，这样效果不会很好，因为胶原蛋白属于不完全蛋白，进入人体以后，要经过分解成氨基酸以后再合成我们人体所需要的蛋白质。而补充胶原蛋白不一定合成胶原蛋白。所以，这样补充效果不会很好。
优质蛋白质，主要含有在大豆、牛奶、鱼等一些动植物中。每天400-500毫升的牛奶，不仅能补充膳食中所需要的钙，还能补充12克到15克的优质蛋白质。
喝牛奶不能防骨质疏松
美国研究饮食与疾病关联方面权威之一的麦都果医师（JohnM.Dougall），曾做过一个世界性的大型研究、调查，提出几个事实：
乳类制品贩售的基本理由在于提供钙质。事实上，世界上有许多国家的人民，他们的饮食中并没有乳制品之存在，也未面临骨质疏松的侵害。
非洲班图妇女不喝牛奶但很少骨质疏松
摄取蛋白质越多，骨质中流失的钙质也越多。亚洲及非洲社会，在工业大发展前，牛奶乃非常罕见的食品，当时他们都具有坚强的骨骼及坚固的牙齿，所谓富裕社会的文明病，极少发生在他们身上。如非洲班图（Bantu）的妇女，在她们的日用饮食里，从来没有见过牛奶，她们钙质的来源取自蔬菜，每日提供250到400毫克钙质，钙质吸收量不及西方社会妇女的一半。班图妇女，一生当中平均生育10个子女，每个孩子都是亲自哺乳10个月。即使如此，骨质疏松症几乎不曾见到过。
相当有趣的是，假使班图妇女移民或迁徙到其他西方国家，并且改变他们的饮食状况，改以文明饮食（所谓高蛋白质、高糖分、高油脂、高盐）为主时，骨质疏松症及牙齿的毛病就变成稀松平常了！
美国人英国人乳制品消耗多骨质疏松常见
医学界及公共卫生学家们在全世界做广泛研究后发现，骨质疏松症最常见之国家为美国、英国、瑞典、芬兰，他们也正是乳类制品消耗最多量的国家。相对地，骨质疏松症极少见于乳制品消耗量最低的国家，如亚洲及非洲。在美国受到骨质疏松症侵害者，大约有1.5亿~2亿人口，然而美国人民的乳制品消耗量也是世界第一位。
爱斯基摩人吃蛋白质最多但20岁就驼背
由此可见，饮食中钙质足够与否，并非骨质疏松症之诱因，骨质疏松症与蛋白质消耗量多少有直接关联。爱斯基摩人给我们很精彩的实例，因为地理环境使然，他们的饮食含有全世界最高的蛋白质———每天250~400克，取自鱼、海象、鲸鱼等，钙质摄取量也是世界最高———每天超过2000毫克，取自鱼骨头及肉类，他们的骨质疏松症发生率是世界之冠，20岁就弯腰驼背者比比皆是。相对地，非洲班图人民，每天摄入蛋白质仅47克，钙质仅400毫克，未闻有骨质疏松症。
除了蛋白质外，还有其他促成骨质疏松症的因素，其中之一就是酸性物质比例太高，为了保持血液酸碱平衡，维持弱碱性，骨质必然要“抽取”更多的钙质。此外，缺乏运动、停经、喝可乐等均为骨质疏松症的致病因素。
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