不吃麵包令頭腦更清晰？

每逢星期六大清早，我會急不及待找《周末金融時報》（FT weekend），看看這星期跟金融時報記者晉午餐（Lunch with the FT）的嘉賓是誰，這專欄訪問不同政經人物、思想家，藝術家、作家和體育健將，受訪者要挑選一間餐廳與記者共晉午餐，早兩月專欄便訪問了當今世界排名第一的網球手祖高域，他在私人飛機上與金融時報記者一邊吃魚生壽司，一邊談自己的成功經驗和飲食習慣。

祖高域連續176周世界排名第一，贏了10個大滿貫，是近代球壇中的三大，但是祖高域的網球生涯並非一帆風順，年輕時他經常在比賽中途出現身體不適，因而需要退出比賽，後來他在醫生的指導下，改變飲食習慣，停止進食奶類製品、加工糖和含有麩質（Gluten）的食物，從此他的健康就180度改變過來，再沒有在壓力下出現身體不適，他還在自傳裏分享餐單，重申他在改變飲食習慣後，不但輕了差不多10磅，更重要的是腦筋清晰起來，再沒有出現頭腦渾沌的情況。

所謂麩質，就是穀物中所含的兩種蛋白質，麩質有點似橡筋，令食物如麵包變得有彈力，不少食物都含有麩質，所有小麥製成的食物，例如麵條、水餃、麵包、pizza、餅乾、曲奇、蛋糕、啤酒、豉油都包括在內，所以如果要避開含有麩質的食物，是頗為麻煩的一件事！

無麩質飲食（Gluten Free Diet）本來是給乳糜瀉病（Coeliac Disease）的患者，他們因為遺傳關係，小腸對食物中的麩質敏感，因而產生發炎損壞，引致吸收不良，這個病在歐美頗普遍，不過在華人中較少。

除了乳糜瀉病患者外，近年不少歐美人士都改行無麩質飲食，他們並非因為甚麼疾病而需要避開麩質，而是他們相信如果不進食有麩質的食物，身體會更健康，我以往對這個看法心存懷疑，因為醫學上並沒有證據支持，不過如果世界第一網球手清楚認定，避開麩質食物改善了他的身體和精神狀態，我也開始對這個問題感興趣起來，至少攀上世界網球第一，總不可能單憑心理作用吧！

所以，我打算試試祖高域的提議，連續兩星期盡量避開含有麩質的食物，看看身體是否真的會有所改變，是否如祖高域所言腦袋會更清晰。不過，我相信很大機會只能夠做到低麩質，而不大可能做到完全無麩質，一來中式煮食很難不用豉油，二來金融時報記者發現，原來祖高域也會偷偷吃一小口pizza呢！