注意血糖水平 升糖指數(GLYCEMIC INDEX)

高升糖飲食與糖尿病 香港人食無定時，不時會因為過了正常用餐時間而感到飢餓，結果往往一下子進食太多，這樣會為身體帶來許多不良影響，例如令血糖水平急升、身體容易肥胖等，飲食習慣實在有待改善。對於期望控制體重或糖尿病者而言，除了一般飲食習慣外，就更應關注食物的「升糖指數」，以免對身體健身構成更大的壓力。

高升糖飲食與糖尿病

所謂升糖指數(Glycemic Index)，是指人體進食碳水化合物後2小時內血糖的上升幅度，升糖指數越高，血糖的升幅越大。對於不同的含醣類(碳水化合物)成分的食物，其升糖指數都各有不同，對身體的血糖水平亦會產生不同程度的影響。大體而言，食物的升糖指數可分為三級，包括最低級別的的低升糖指數（55或以下）、高一級的中升糖指數（56-69），以及最高級別的高升糖指數（70或以上）。

食物的升糖指數分級如下：

低升糖指數：55或以下

中升糖指數：56-69

高升糖指數：70或以上

當一個人進食了高升糖指數的食物進入身體後，這些食物會迅速在小腸內分解，導致血糖水平急劇上升。在此情況下，正常身體的胰島素細胞會因為受到血糖上升的刺激而大量分泌胰島素，目的是讓血糖下降至正常的水平。然而，相關的糖尿病研究指出，胰島素細胞若經常受到高血糖的刺激，其分泌功能將逐漸減弱，甚至喪失分泌功能。換言之，身體沒有足夠（或完全欠缺）胰島素來維持血糖水平的平衡，而缺乏充足的胰島素或將引致2型糖尿病。

保持穩定血糖水平

高升糖指數食物產生的另一影響是，受刺激而分泌的胰島素會抑制身體分解脂肪，同時亦加速體內脂肪囤積，引致肥胖。由於血糖水平不穩定，亦容易使人產生飢餓感，結果進食份量比平時大增，最終導致體重上升。

相反，低升糖指數食物可減慢消化速度，延長及增加飽肚感，避免過量進食，並達至管理體重的目標。另外，低升糖指數食物對血糖水平的影響較輕微，有助控制血糖的穩定性。

由此可見，糖尿病患者應多選取低升糖指數的食物，而避免進食高升糖指數的食品，並且配合均衡飲食以控制血糖水平，減少出現併發症的機會。

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